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正宗四川泡菜母水 做泡菜怎么做如何做好

自制泡菜酸水的做法 清水清洗好玻璃泡菜坛,倒入适量高粱酒,把坛子侧身横放,转动坛子让酒过一遍倒掉。 清洗好的坛子里依次放入花椒、一大碗自来水、粗盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗、青辣椒、小红米椒、高粱酒。 盖上坛子盖,在坛子沿倒入自来水封...

备料:曲酒50克,盐100克;花椒、生姜、小红椒和蒜瓣等调料若干。 主料:芹菜,葫萝卜,包菜(莲花白),洋姜,苤蓝和大红椒等新鲜蔬菜。 制作: ⒈将一大号瓶(约2升)洗净备用。生姜切片,大红辣椒,芹菜,包菜,胡萝卜等蔬菜洗净切成条凉干。 ...

四川泡菜做法:选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少)。将坛盖盖严,在室温...

四川泡菜,比较讲究。分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜;象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜,就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了,象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条...

泡菜母水的做法 花椒一小撮,八角两个,冰糖一块,香叶四片,矿泉水煮。注意锅一定要洗干净无油 水开继续煮五分钟左右,关火放盐,放一边凉透即可。 拓展资料四川泡菜的做法 一、用料 主料:水萝卜1500克、豆角500克、蒜10头 辅料:姜2大块、花...

四川泡菜的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 口味:酸辣味 工艺:其他四川泡菜的制作材料: 主料:圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克 调料:醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克教您四川泡菜怎么做,如何做四川泡菜才好吃1. 卷心菜叶分别洗净...

1: 买一泡菜坛,添加2\5的凉白开,加入八角3个,香叶3片,丁香少许,花椒30粒,姜片。野 山椒一小瓶,冰糖,高粱酒一两,蒜瓣3粒,盐多放(尝到很咸)!OK封口放一星期! 2,专用筷子,千万不要弄上生水,油花。在阴凉干燥处放。 3,每次加蔬菜...

所需材料: 泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐。 具体制作方法如下: 一、培养泡菜发酵菌 (1)首先在冷水里放...

想泡制出一坛好的四川泡菜,首先要从一坛好母水做起,大多数人对四川泡菜起母水都会有种误解,认为母水就是把很多菜放进坛子里,加入姜、蒜、辣椒、盐、花椒、酒之类的等着发酵就可以了,殊不知所谓起母水,其实就是简单的乳酸菌和酵母菌等有益...

正宗的四川泡菜需要有坛子,然后是起泡菜的盐水。有两种方式 1 是用生水起,1/3坛子就够了,放盐、干辣椒、花椒、姜、粮食白酒、麻糖(类似于麦芽糖,是民间自制的。若没有只能放些冰糖),搅拌搅拌。然后过3-5天,就可以将要泡的东西放进去再过...

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