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正宗四川泡菜母水 做泡菜怎么做如何做好

自制泡菜酸水的做法 清水清洗好玻璃泡菜坛,倒入适量高粱酒,把坛子侧身横放,转动坛子让酒过一遍倒掉。 清洗好的坛子里依次放入花椒、一大碗自来水、粗盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗、青辣椒、小红米椒、高粱酒。 盖上坛子盖,在坛子沿倒入自来水封...

泡菜母水制作: 1、在坛中倒进凉开水(如果有条件用山泉水就更好了),放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。 2、然后放入洗净的芥菜(或者卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少,最好是四川产的泡菜盐...

四川泡菜做法:选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少)。将坛盖盖严,在室温...

四川泡菜的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 口味:酸辣味 工艺:其他四川泡菜的制作材料: 主料:圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克 调料:醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克教您四川泡菜怎么做,如何做四川泡菜才好吃1. 卷心菜叶分别洗净...

四川泡菜,比较讲究。分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜;象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜,就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了,象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条...

所需材料: 泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐。 具体制作方法如下: 一、培养泡菜发酵菌 (1)首先在冷水里放...

1: 买一泡菜坛,添加2\5的凉白开,加入八角3个,香叶3片,丁香少许,花椒30粒,姜片。野 山椒一小瓶,冰糖,高粱酒一两,蒜瓣3粒,盐多放(尝到很咸)!OK封口放一星期! 2,专用筷子,千万不要弄上生水,油花。在阴凉干燥处放。 3,每次加蔬菜...

正宗的四川泡菜需要有坛子,然后是起泡菜的盐水。有两种方式 1 是用生水起,1/3坛子就够了,放盐、干辣椒、花椒、姜、粮食白酒、麻糖(类似于麦芽糖,是民间自制的。若没有只能放些冰糖),搅拌搅拌。然后过3-5天,就可以将要泡的东西放进去再过...

最好是用自来水烧开,待完全冷却后放如密封性好的容器中。 放盐,辣椒,泡菜的主材,嫩姜,蒜。密封好后一周左右会酸。 至于盐和水的比例,要根据你的水及菜的多少来定。 切忌所有的东西都不能占油。 希望对你有用。

用料:高粱酒 3、4两(1两用于泡菜水,剩下的用于消毒玻璃泡菜坛),小红米椒5、6个,玻璃泡菜坛子1个,花椒(最好是四川大红袍)20、30粒 ,仔姜1大块,青辣椒5、6个,去皮大蒜瓣 5、6个,自来水1大碗,紫苏梗适量,粗盐适量(按平时炒菜的量加...

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